Выделяем пигмент каротин из моркови и тыквы

Бета-каротин – это оранжево-желтый растительный пигмент из группы каротиноидов. Он нерастворим в воде, только в органических растворителях (жирах, спиртах). Каротин является провитамином, то есть биохимическим предшественником витамина А. Зарегистрирован как пищевая добавка Е160а. Источником каротина, в основном, является натуральное сырье: морковь, тыква, бактерии, водоросли, грибы. А еще – зеленый лук, щавель, шпинат, салат и другие растения. Вещество обладает антиоксидантными, иммуностимулирующими и адаптогенными свойствами.

Материалы:

• тыква;
• морковь;
• спирт 96%;
• две емкости;
• пищевая пленка;
• ножницы;
• терка;
• бумажное полотенце.

Ход работы:

Натрите на терку морковь и поместите в первую миску. Натрите мякоть сырой тыквы и поместите во вторую. Залейте спиртом. Замотайте в пищевую пленку и оставьте на 5-6 часов.

Когда время истечет, посмотрите на спиртовой раствор. Он окрасится в желто-оранжевый цвет, потому что в нем растворится каротин. Рассмотреть вещество в спирте можно, слив жидкость в прозрачную посуду. А еще можно обмакнуть бумажное полотенце в окрашенный спирт. Жидкость поднимется вверх на несколько сантиметров и закрасит бумагу.

Обратите внимание, что в моркови было больше каротина, чем в тыквенном кусочке. Поэтому спирт в морковной емкости окрасился более интенсивно.